Le fromage vert bulgare est l’un des rares fromages naturellement persillés en Europe et le seul découvert à ce jour dans les Balkans. Trouver le fromage est un véritable défi parce qu’il ne peut être trouvé qu’au village de Cherni Vit, à proximité de Teteven.
Le fromage se fabrique à partir du lait de deux races de moutons depuis des siècles mais le climat joue également un rôle important pour sa production. Le fromage vert est recouvert de moisissure allant du vert au vert noir et possède un arôme très riche.
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